Żywność obecnie składa się z wielu komponentów. Minęły już czasy, gdy pożywienie było wytwarzane w we własnych domach a pożywienie to posiadało krótki okres przydatności do spożycia.Tak wytwarzane jedzenie bardzo często nie nadawało się do jedzenia już po 2-3 dniach. Dzięki rozwojowi nauk chemicznych na rynek spożywczy trafia coraz bardziej skomplikowane produkty o coraz to bardziej złożonych właściwościach. Na przykład cukier, który początkowo był najbardziej powszechnie stosowanym składnikiem, zastępowany jest przez różnego rodzaju słodziki. Wśród takich słodzików wyodrębnić można przede wszystkim: aspartam, sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza.

Po co stosować słodziki w pożywieniu ?
Słodziki w jedzeniu stosowane są głównie dlatego, że są od kilku do kilkuset razy słodsze od sacharozy. Sacharoza natomiast nie jest zdrowym dla naszego organizmu wytworem i wywołuje wiele schorzeń. Z przeprowadzonych badań wynika, że cukier obok soli nazywa się białą śmiercią, a to z powodu na jego chorobotwórcze właściwości, w tym cukrzycę oraz próchnicę. Substytutem dla cukru są słodziki. Przykładowo Sacharynian sodu jest od trzystu do pięciuset razy słodszy od sacharozy. Nie trawi go organizm człowieka i nie powoduje próchnicy. Natomiast warto wiedzieć, że Cyklaminian Sodu oznaczany w przemyśle spożywczym jako E952 jest substancją ponad trzydzieści razy słodszą od cukru.

Mieć należy na uwadze, że słodziki posiadają wiele właściwości np. każdy z nich rozpuszcza się przy innej temperaturze. Jedne lepiej rozpuszczają się w wodzie ciepłej a pozostałe w wodzie zimnej. Niektóre z nich można wykorzystywać przy pieczeniu a innych nie wolno. Należy zatem mieć świadomość, który słodzik stosować w konkretnym procesie oraz w jakiej firmiego nabyć aby był on bezpieczny dla użytkownika końcowego. Polski rynek chemii spożywczej, charakteryzuje się tym, że funkcjonuje na nim wiele firm produkujących słodziki takie jak sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza czy aspartam. Przedsiębiorcy ci prowadzą również sprzedaż te słodziki na dużej ilości rynków międzynarodowych. Należy więc przeanalizować, u którego hurtownika otrzymamy nie tylko tani, pełnowartościowy ale i bezpieczny słodzik.